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Senf Pauli

Senf Pauli

Im Jahr 2008 wurde Senf Pauli von Eva Osterholz im Herzen Hamburgs gegründet und steht seitdem für eine kleine und feine Auswahl besonderer Senfe und Soßen. Produziert werden die vielseitigen Produkte in den Räumen einer ehemaligen Käserei in Hamburg Eilbek. Für Eva Osterholz ist Senf mehr „als der Farbklecks auf der Wurstpappe“. Aus diesem Grund wird bei Senf Pauli viel Zeit in den Herstellungsprozess investiert. Für jede Senfsorte werden beispielsweise die Essigsorte, die Zugabe von Wein oder Fruchtsaft sowie der Schärfegrad individuell abgestimmt. Nach einer 4-6 wöchigen Reifephase werden die Senfe und Soßen dann sorgfältig von Hand abgefüllt und etikettiert.

Der Name ist bei Senf Pauli Programm, denn das Wort „Pauli“ steht bei Senf Pauli nicht für den Hamburger Stadtteil, sondern für „Produkte aus umweltbewusstem lokalem Idealismus“ und somit für Verantwortung und Nachhaltigkeit. Um dies zu verwirklichen, werden überwiegend Zutaten aus der Region sowie aus kontrolliert biologischem und nachhaltigem Anbau verarbeitet. Alle Lieferanten werden von Eva Osterholz sorgfältig ausgewählt und bei der Produktzubereitung wird auf künstliche Zusätze verzichtet. Senf hat, wie alle scharfen Gewürze, eine antibakterielle Wirkung, die der Bildung von Hefen und Bakterien entgegenwirkt, zudem wirkt der Essig wie ein natürliches Konservierungsmittel. Viele gute Gründe also, um sich einmal selbst von der Vielseitigkeit des Senfs zu überzeugen, ob als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern herzhafter Gerichte.

Informationen:

Hasselbrookstr. 52 (kein Ladengeschäft), 22089 Hamburg 

5,5 km entfernt vom Hamburger Michel

zur Website von Senf Pauli

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