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Produkte von Hunkelstide

Hunkelstide

Informationen:

Silke Kühl

Schwartbucker Holz 14, 24257 Schwartbuck

126 km entfernt vom Hamburger Michel

zur Website von Hunkelstide

Hunkelstide ist ein Wortspiel und verbindet die plattdeutschen Begriffe "Gehunkels" und "Tide". “Gehunkels” steht dabei für Obstreste, Fallobst und “Tide” für Gezeitenwechsel. Seit 2011 verarbeitet die Hunkelstide Manufaktur von Silke Kühl in Schwartbuck an der Ostsee überschüssiges saisonales Obst- und Gemüse aus der Region zu edlen Trockenfrüchten und anderen Köstlichkeiten. Bei dem überschüssigen Obst handelt es sich beispielsweise um nicht verkaufte Erdbeeren oder mürbe gewordene Äpfel, welche sonst entsorgt werden würden. Mit ihrem Betrieb der Hunkelstide leistet Silke Kühl somit einen handfesten Beitrag zum ressourcenschonenden und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. 60% des verarbeiteten Rohobst und -gemüse stammt aus aus Schleswig-Holstein, wie z.B. der Bioland Hofgemeinschaft Dannau.

Neben diversen Varianten von getrocknetem Obst und Gemüse werden auch leckere Fruchtaufstriche und Tees produziert. Die Trocknung der Früchte erfolgt besonders schonend bei 40°C  im Luftstromtrockner, wodurch Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme fast vollständig erhalten bleiben. Die Arbeit von Hunkelstide hat nicht nur uns von Frischepost begeistert und überzeugt. Der Betrieb von Silke Kühl wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, so z.B. mit dem 3. Platz beim Nachhaltigkeitspreis des Ministeriums für Landwirtschaft, Energiewende, Umwelt und ländliche Räume des Landes Schleswig-Holstein.

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