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Produkte von Backensholzer Hof

Backensholzer Hof

Informationen:

Familie Metzger-Petersen

Schwabstedter Damm 8, 25885 Oster-Ohrstedt

140 km entfernt vom Hamburger Michel

zur Website von Backensholzer Hof

Inmitten nordfriesischer Natur, zwischen Husum und Schleswig befindet sich der kleine Ort Backensholz. Der Name stammt aus dem Dänischen und bedeutet übersetzt "hinterm Wald". Eine Beschreibung, die treffender nicht sein könnte. Der Backensholzer Hof liegt am Ende einer wunderschönen Allee. Das efeubewachsene Gutshaus ist nicht nur Zentrum des Hofes, sondern auch das Zuhause von Martina und Ernst Metzger-Petersen. Gemeinsam mit ihren Söhnen Thilo und Jasper betreiben sie den Hof bereits in der dritten Generation. Die Liebe zur Landwirtschaft und die Freude an guter Qualität und leckerem Essen liegen dabei allen im Blut. Die Familie ist überzeugt, dass der Boden, die Tiere und die Umwelt, die uns nähren, Respekt verdient haben. 

Seit 1989 wird der Land- und Milchwirtschaftsbetrieb nach Bioland-Richtlinien bewirtschaftet. Mit dem Ziel eine Kreislaufwirtschaft zu erzeugen, wurde 2002 eine Biogas-Anlage auf dem Hof gebaut. Die Anlage ermöglicht eine Verwertung von "Abfällen" und die eigene Erzeugung von Wärme für die Käserei. Je nach Saison hat der Backensholz Hof 15 verschiedene Käse im Angebot.

Neben knapp 300 Kühen leben auf dem Familienbetrieb seit kurzem auch Husumer Protestschweine. Mit der Zucht der vom Aussterben bedrohten Nutztierrasse, sollen die regionalen Schweine erhalten bleiben und eine sinnvolle und schmackhafte Verwertung des Süßmolke-Aufkommens der eigenen Käserei gewährleistet werden. 

 

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